Indėlis į maisto saugą

Metalo detektoriumi ar X-ray įrenginiu aptinkami produktai

Viena iš HACCP maisto saugos rizikų yra maisto užteršimas svetimkūniais. Siekiant sumažinti šią riziką vis daugiau įmonių investuoja į įrangą, kuri aptiktų svetimkūnį, pvz.: metalo detektoriai ar rentgeno kontrolės įrenginiai. Metalo detektoriai yra patikima įranga metalų aptikime, tuo tarpu, rentgeno kontrolės įrenginiai svetimkūnį aptinka pagal aukštą jo tankį. Norėdami sumažinti svetimkūnių patekimo į maisto gaminius riziką buvo sukurti aptinkami produktai naudojami gamybos srityje. Detektuojami produktai sukurti naudojant specialų metalinį detektuojamą plastiką arba įtraukiant į produktą aliuminio ar metalo dalelių.

Mėlyna spalva

Kitas sprendimas, siekiant nustatyti maisto užterštumą yra naudoti kontrastingas spalvas, kurios įprastai nėra būdingos natūraliems maisto produktams, pvz.: mėlyna spalva natūraliai nepasitaiko gaminant maisto produktus. Ši ir kitos kontrastingos spalvos leidžia vizualiai nustatyti galimą maisto priemaišą - svetimkūnį.

Spalvos kodavimas

Nors mėlyna spalva koduojami produktai yra labiausiai paplitę gamybos procese maisto pramonėje, kartais būtina naudoti kelių spalvų kodus, priskiriant šioms spalvoms funkcijas. Dėka spalvų kodavimo įmanoma nustatyti, kuris skyrius/departamentas naudoja tam tikrus daiktus, pvz.: tik KK skyrius naudoja raudonus rašiklius, juodi šepečiai naudojami tik grindų valymui, mėlyni šepečiai naudojami gamybos linijoje ir pan. Spalvų kodavimas leidžia išvengti kryžminio užteršimo gamybos procese.

Įrangos personalizavimas

Spalvų ar funkcijų priskyrimas skirtingiems daiktams riboja šių daiktų skaičių. Tačiau stiprinant maisto saugą, spalvų priskyrimas daiktams naudojamas mažose darbuotojų grupėse ar net atskirų darbuotojų poreikiui. Tai gali būti pasiekta pasitelkiant graviravimą ar spausdinimą skirtingoa įrangos ar darbuotojų identifikavimui. Kai registre pažymima, kad tam tikras daiktas priskiriamas darbuotojui išvengiama daikto praradimo rizikos arba lengva identifikuoti atsakingą darbuotoją.

Šešėlinės lentos ir 5s

Kitas būdas įsitikinti, kad maisto užteršimo pavojus yra sumažintas - gražaus ir tvarkingo gamybos ploto palaikymas. Norint išlaikyti tvarką, naudojamos šešėlinės lentos, kuriose laikomi gamybos procese naudojami daiktai ar įrankiai. Šešėlinių lentų ir 5S įrankių privalumas yra sugaišto laiko eliminavimas ieškant pasimetusių įrankių ar daiktų.

Maisto saugos komiksai.

Maisto sauga yra labai aktuali problema, apie kurią aktyviai diskutuoja visos šalių maisto gamybos institucijos, pradedant nuo gamyklos darbuotojo iki įmonės prezidento. Tačiau tai nereiškia, kad mes negalime kalbėti apie šią problemą pasitelkiant šiek tiek humoro. Toks požiūris gali padėti kitu kampu pažvelgti į problemą, diskutuojant maisto saugos klausimais.

BRC ir kitos maisto saugos sistemos

BRC yra viena išsamiausių maisto saugos sistemų, todėl kuriant naujus produktus, siekiama įgyvendinti konkrečius BRC reikalavimus. Kartais BRC nurodo būtent PROHACCP produktus, kaip vieną iš galimų sprendimų. Visais atvejais bandoma susieti gaminamą produktą su konkrečiais BRC sprendimais, siekiant padėti savo klientams įgyvendinti šiuos reikalavimus.